¿Probióticos o posbióticos? Alternativas a los antibióticos en ganadería

En el ámbito de las producciones ganaderas, la necesidad de buscar nuevas estrategias para reducir la utilización de antimicrobianos ha propiciado un gran interés por la utilización de piensos funcionales. Los prebióticos, probióticos y la combinación de ambos, los simbióticos, son productos muy habituales en el mercado y su utilización está muy extendida en el campo de la nutrición animal. No obstante, los posbióticos, el miembro más novedoso de la familia de los compuestos bioactivos aún no es muy conocido. ¿Merece la pena cambiar de un producto que lleva utilizándose durante décadas a un producto más innovador?

María Bravo¹, David Risco², Waldo García-Jiménez¹, Pilar Gonçalves¹, María José Montero¹, Carlos Martínez¹, Javier Blanco³, Verónica Arenas¹, Rosario Cerrato¹, Pedro Fernández-Llario¹

¹Ingulados S.L. ²Neobeitar S.L., Cáceres  ³Fundación CB, Badajoz

La búsqueda de alternativas a los antibióticos: una necesidad actual El sector ganadero ha sufrido importantes transformaciones y ha ido progresando de forma exponencial durante las últimas décadas, siendo el sector que más crecimiento ha experimentado dentro de la economía agrícola. La ganadería aporta un 40% del valor de la producción agrícola global y representa el principal medio de subsistencia de casi 1.300 millones de personas en todo el mundo. El crecimiento poblacional y económico ha favorecido la intensificación en la producción ganadera como respuesta al incremento en la demanda de productos de origen animal.

Estos hechos han traído aparejados dos graves problemas relacionados con la Salud Pública. Por una parte, la administración de antibióticos en dosis subterapéuticas como promotores del crecimiento para aumentar los indicadores productivos de los animales es una de las principales causas de aparición
y diseminación de resistencias antimicrobianas, lo que ocasionó la prohibición de esta práctica en todos los países de la Unión Europea en el año 2006 (EC/1831/2003). Por otra parte, la emergencia de las enfermedades zoonóticas transmitidas a través de los alimentos de origen animal, denominadas
"toxiinfecciones alimentarias", continúan siendo una seria amenaza para la Salud Pública y además causan importantes pérdidas económicas en las producciones a nivel mundial.

En este contexto, surge la necesidad de buscar alternativas a la administración de antimicrobianos como promotores del crecimiento que permitan satisfacer
el incremento en la demanda de productos de origen animal, sin comprometer la salud de estos y de las personas (Figura 1). Estas alternativas deben ser sostenibles; mejorar los indicadores productivos de los animales y, sobre todo, su salud, la salud medioambiental y, con ello, la salud humana bajo la estrategia global One Health.

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