Efecto de la estacionalidad sobre la prevalencia de pododermatitis en pollos broilers

B. Martínez, M. Fernández, M. Sánchez, M. Martínez-Celda. Centro de Salud Pública de Alzira.

En el matadero se ha evaluado la prevalencia de pododermatitis. Los resultados muestran que la estación y el mes del año en que fueron sacrificados los pollos tuvieron un efecto significativo sobre la presencia de pododermatitis, de modo que en la época más calurosa del año (de junio a octubre) se detectaron menos pododermatitis y menos lotes de pollos criados con insuficiente bienestar animal.

La pododermatitis o dermatitis plantar del pollo es una dermatitis de contacto que afecta a la almohadilla plantar e incluso a la zona plantar de los dedos, caracterizada por la presencia de inflamación y necrosis, pudiendo ser desde lesiones superficiales a profundas. La dermatitis inicialmente se caracteriza por un engrosamiento de la piel (hiperqueratosis), seguida por una fase de necrosis de los tejidos. En los casos más graves aparece ulceración acompañada de inflamación del tejido subcutáneo. Finalmente, en la zona afectada, se produce un exudado que forma una costra de color negro con restos de cama adherida a la pata.

La principal causa de aparición de pododermatitis es la elevada humedad de la cama (Shepherd y Fairchild, 2010), la cual tiene un origen multifactorial. Por un lado, la ventilación debe permitir controlar la humedad relativa del aire del interior de la nave y, de esta manera, prevenir el exceso de humedad de la cama. También juega un papel destacado la alimentación, así dietas que aumenten el consumo de agua o la viscosidad de las heces origina un aumento de la humedad de la cama y provoca que las heces sean más pegajosas favoreciendo la aparición de pododermatitis. Además, cualquier situación que afecte al funcionamiento normal del intestino del pollo (diarreas, por ejemplo) provoca un incremento de la humedad de la cama (Bilgili et al., 2010).

Una de las funciones de los Servicios Veterinarios Oficiales (SVO) en el matadero es el control de las condiciones de bienestar de los animales. En los mataderos de pollos broilers, los SVO tienen que controlar las condiciones de bienestar de las aves durante su crianza y engorde mediante la valoración de diversos indicadores (Aecosan y Mapama, 2015). Entre dichos indicadores destaca la pododermatitis, ya que su presencia es un reflejo de la calidad de la cama sobre la que estuvieron alojados los pollos. Además, se trata de la dermatitis de contacto que se detecta con mayor frecuencia y es un indicador que hay que controlar en todos los lotes que se evalúan.

El objetivo de este trabajo ha sido estudiar el efecto que la estacionalidad (mes, estación y año) tiene sobre la presentación de pododermatitis en pollos en el matadero.

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