La importancia de la limpieza y desinfección en instalaciones ganaderas

Por: Ricard Parés. Director de PORCAT. Asociación Catalana de Productores de Porcino

La limpieza y desinfección sigue siendo un aspecto olvidado o poco valorado en las explotaciones ganaderas, cuando en realidad es un aspecto clave para obtener un buen rendimiento productivo. El granjero debe ser muy consciente de la importancia de este proceso y en las explotaciones grandes, o en las integraciones, deben ser conscientes tanto el operario como el propietario.

La limpieza y desinfección tienen una relación directa con el rendimiento productivo, y por lo tanto con el rendimiento económico. Está demostrado que la exposición a patógenos y a toxinas producen la liberación de citoquinas por parte del sistema inmunitario; las citoquinas activan mecanismos de defensa del animal, entre ellos la liberación de proteínas de fase aguda, algunas de las cuales tienen efectos inhibidores sobre el crecimiento. Algunos estudios (Cargill y Benghazi, 1998) estiman que para lechones destetados, el rendimiento mejora un 14% si la desinfección se realiza después de una limpieza adecuada, y en cerdos de cebo esta mejora es del 6%.

A modo de conclusión, la optimización de la producción y la reducción del uso de los antibióticos son motivos más que importantes para dar la máxima importancia a la limpieza y desinfección de las granjas. No sólo la elección del desinfectante es importante: el trabajo del operario es fundamental; pero además, los controles microbiológicos rutinarios serán una herramienta de gran ayuda para valorar correctamente los resultados de nuestro proceso de limpieza y desinfección.