Alternativas al óxido de zinc terapéutico en producción porcina

El uso de niveles de óxido de zinc a nivel terapéutico en los piensos de lechones se prohibió en la Unión Europea a partir del 26 de junio de 2022 en base al Real Decreto 306/2020 derivado de que su uso continuado crea resistencias antibióticas, aumenta la excreción del zinc en heces provocando contaminación del medio ambiente y produce toxicidad en los animales con lesiones en páncreas (DPP, 2018).

Por Antonio Palomo Yagüe. ADM - Director División Porcino. Profesor Asociado Investigador UCM

La salud digestiva cubre múltiples aspectos del tracto gastrointestinal en el cerdo como son mecanismos fisiológicos y funcionales relacionados con la digestión y el metabolismo de los nutrientes, la estabilidad de microbiota, las funciones de la mucosa y la respuesta inmune (Soumya, 2018). El uso elevado e inapropiado de antibióticos en sanidad animal contribuye al desarrollo de resistencias antibióticas (incluye ZnO). En un estudio profuso de la Cooperl en Francia las bacterias
producen 130.000 infecciones y 5.500 fallecidos al año. Realizaron una encuesta sobre 169 granjas de porcino en todas las fases de producción. La probabilidad de una infección depende de factores tanto exógenos como endógenos. Según
este estudio las prácticas para disminuir el uso de antibióticos-ZINC se centran en el tratamiento del agua, reducir la densidad y la implementación de planes de vacunación (David, JC 2020). En las dietas sin Zn a niveles terapéuticos es
preciso hacer un abordaje amplio dentro del apartado de la nutrición, postulando como más relevantes la combinación de reducir el nivel de proteína bruta, inclusión de materias primas con mayor digestibilidad, contenido de fibras fermenfermentables e inertes, enzimas microbianas, minerales orgánicos, elevados niveles de vitaminas y combinación de ácidos orgánicos y otros aditivos nutricionales con eficacia demostrada. También es preciso tener en cuenta el manejo de los piensos y su presentación (Dall, J 2019).

Bases fisiológicas nutricionales

El zinc es un mineral esencial en la nutrición porcina, y la cantidad biodisponible en las materias primas del pienso no cubren las necesidades fisiológicas (Männer, 2008). El zinc supone entre 1,5 a 2,5 gramos en un cerdo de 100 kilos, encontrándose mayoritariamente en el tejido muscular (60%) y en el esqueleto (30%) que es el principal lugar de almacenamiento. Las mayores concentraciones de zinc las encontramos en el pelo (200 mg/kg materia seca) y en el hígado (150 mg/kg materia seca), así como unos niveles en plasma sanguíneo de 1 mg/litro que corresponde al 0,1% del zinc corporal total.

El zinc es esencial para la buena integridad estructural y funcionamiento de cerca de 200 factores de transcripción, de forma que la mayoría de las vías metabólicas son dependientes de una o varias proteínas funcionales relacionadas
con el zinc, cofactor de más de 300 metaloenzimas, dejándose notar especialmente en la sistetasas y transferasas del ARN y ADN, así como de numerosas enzimas digestivas (NRC 2012). No desdeñable es su papel contra el stress oxidativo dentro de su papel con superóxido dismutasa y la ceruloplasmina ferrosidasa.

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