La exportación de jamón curado español cae más de un 9% en la primera mitad del año

España exportó 19.538,11 toneladas de jamones y paletas curados en el primer semestre de 2020, cantidad un 9,3% inferior al volumen exportado durante el mismo periodo de 2019 (21.540,88 t).

Sin embargo, según las cifras de Aduanas y Agencia Tributaria que ha dado a conocer el Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE), el precio medio del kilo de jamón se ha incrementado durante este ejercicio hasta los 9,86 euros, un 6,73% más con respecto a 2019, cuando el coste era de 9,24 euros/kg.

Además, el precio medio en países de la Unión Europea se situó en 9,19 euros, frente a los 12,52 euros de los países terceros, con subidas del 7,12% y 2,74% respectivamente. “Este incremento de los precios medios estimamos que se debe, posiblemente, a una influencia del ibérico y una mayor comercialización de producto fraccionado. Durante la crisis de la COVID-19 ha aumentado el consumo de productos loncheados en libre servicio en detrimento de los formatos de corte en mostrador”, explica el director de marketing y promoción del CJSE, Carlos del Hoyo.

En cuanto al valor de la facturación global, durante este periodo se llevaron a cabo exportaciones por un valor total de 192.668.323,13 euros, frente a los 199.015.528,79 del ejercicio anterior, lo que supone una disminución del 3,19%.

Los países de la Unión Europea que han visto aumentar el valor de sus exportaciones durante el primer semestre del año han sido Holanda, en un 16,29%, y Bélgica, en un 3,67%. A pesar de no formar parte de la Unión Europea, también cabe destacar el crecimiento de Reino Unido, que ha aumentado el valor de sus exportaciones en un 11,7%. Además, continúa la tendencia en la que los principales mercados en cuanto a valor son países de la Unión Europea como Alemania y Francia, que suponen el 45% de las exportaciones de este producto, seguidos de Portugal e Italia.

Asimismo, los países terceros que han reflejado un crecimiento más importante en términos de valor con respecto al mismo periodo del año anterior han sido EE. UU., con un incremento del 56,05%, seguido de China, +50,28%, y Australia, +38,94%.

Por otro lado, Chile ha experimentado un descenso del 39,47%, mientras que México ha sufrido una caída del 15,49%.

En cuanto al formato de las piezas de jamón, el 16,21% de las exportadas en este periodo tienen hueso, una cifra similar a la del año anterior, cuyo volumen de exportación fue de un 16,37%. Por su parte, los países en los que más se ha consumido este formato han sido Portugal, con un 58,50%, seguido de China, con un 43,97%, y EE. UU., con un 37,14%; mientras que los mercados que han registrado un aumento más significativo con respecto al primer semestre del año han sido EE. UU., en un 138,26%, Holanda en un 94,06% y Suecia en un 91,11%.

Por su parte, el Consorcio ha sellado durante este ejercicio un total de 344.081 piezas bajo el sello de calidad Consorcio Serrano, lo que supone un incremento del 3,9% en sus exportaciones.

“Durante este periodo observamos que las exportaciones de jamón curado han decrecido en el sector de forma general, a pesar del buen comportamiento de países como EE. UU. o China, en los que han aumentado notablemente. No obstante, la caída en volumen contrasta con la subida que ha experimentado el sector en cuanto a precios medios, debido a que está creciendo el formato loncheado paulatinamente, y estimamos una influencia del ibérico cada vez más importante en el valor de las exportaciones”, subraya del Hoyo.