La producción de porcino de bellota baja casi un 7%

Los resultados de la montanera de 2020-2021, que ha presentado la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI), reflejan un descenso notable en los sacrificios y canales aptas de cerdos ibéricos alimentados con bellota en las dehesas, en comparación con la anterior campaña.

En concreto, los datos registrados en ÍTACA –el sistema de información digital de ASICI que integra y transmite la trazabilidad completa de los productos ibéricos– indican que en la última montanera se han sacrificado un total de 682.935 cerdos de bellota, un 6,9% menos que en la campaña 2019-2020. De ellos, 672.504 fueron canales aptas.

Del total de animales de bellota sacrificados, destaca el crecimiento de animales 100% Ibéricos, precinto negro, hasta suponer el 63% del total de animales de bellota sacrificados. El 37% restante corresponde al precinto rojo, siendo el 9% del 75% Ibérico y el 28% restante de la categoría 50% Ibérico.

Por regiones, en Andalucía se han engordado el 46,8% de los animales de bellota (319.889 animales), con un descenso del 7,3% con respecto a la campaña anterior, mientras que en Extremadura se engordaron el 35,2% (240.376 animales), con una bajada del 9%, y en Castilla y León el 7,7% (52.900 animales), con un descenso del 0,3%. Por su parte, en Portugal se sacrificaron 57.304 animales de bellota, el 8,4% del total de animales sacrificados, con una caída del 3% respecto a la montanera precedente.

“Los datos confirman que, a pesar de la buena montanera que hemos tenido en el campo, el sector ha reducido la producción debido a la incertidumbre provocada por la pandemia en nuestro país y en el contexto internacional”, ha indicado el presidente de ASICI, Antonio Prieto, destacando, además, “el ejercicio de madurez realizado una vez más por los operadores del sector y el esfuerzo realizado en el último año para adaptarse a una situación compleja. Tomando decisiones desde el primer momento y apostando por la calidad, la trazabilidad, la transparencia, la internacionalización y la promoción como garantías de futuro”.

Prieto ha incidido en que “nada es fruto de la casualidad” y ha recordado que desde la Interprofesional se ha apostado “por reforzar y promocionar el consumo en el hogar, el comercio profesional de proximidad o el ecommerce como vías de crecimiento que permitieran minimizar el impacto del cierre de la restauración, la ausencia de eventos o el parón del turismo en el sector Ibérico”.

De hecho, según datos del último estudio de consumo realizado por ASICI en colaboración con Kantar, el consumo de jamón ibérico en el hogar creció un 24% en 2020, con un incremento del 128% en el canal online y de más del 15% en el canal profesional (carniceros y charcuteros). Asimismo, las carnes ibéricas frescas, uno de los objetivos de la última campaña puesta en marcha, #elRestauranteIbérico, también aumentaron un 7,5% en los hogares españoles.

Reunión con el Gobierno extremeño

Por otro lado, ASICI informa en el mismo comunicado acerca de la última reunión mantenida con el presidente de la Junta de Extremadura, Guillermo Fernández Vara, en la que la Interprofesional le ha transmitido la preocupación en el sector ibérico ante la posible implantación del sistema de etiquetado nutricional Nutriscore.

Un sistema que, en palabras del presidente de ASICI, Antonio Prieto, “supone un agravio para los productos derivados del cerdo Ibérico al no valorar justamente las propiedades nutricionales y saludables que poseen”. Prieto ha destacado que comparten “el objetivo de informar al consumidor para incentivar una dieta más saludable, sana y variada, pero Nutriscore es un algoritmo simplista que lanza mensajes erróneos al consumidor y pone en tela de juicio a los productos de la Dieta Mediterránea, reconocida como una de las dietas más saludables del mundo”.

En la misma línea, Fernández Vara ha apostado por poner en valor la Dieta Mediterránea y defender sus productos más característicos ya que representan a sectores con unos valores sociales, económicos, sostenibles y rurales muy importantes. En este sentido, el presidente extremeño apoya las demandas del sector ibérico y señala que es necesario “garantizar una correcta evaluación de los ibéricos y si no es así, excluirlos tal y como se ha propuesto con el aceite”.

Al encuentro también han asistido el presidente de la Asociación de fabricantes de Embutidos y Jamones Ibéricos de Extremadura (AFEJIEX), Carlos Briz, y el presidente de la Asociación de Mataderos de Extremadura (ASOMAEX), Florencio Torres.